新加坡拉黑的“反式脂肪”,其實80%的人每天都在吃

王宁123 | 2019-06-11檢舉

這應該是一個非常利好的消息!新加坡宣佈,兩年後所有在新加坡售賣的食品,包括脂肪、油和包裝食品都不得含有反式脂肪,不論這些食品是新加坡製造或進口。那麼先瞭解下什麼是反式脂肪!反式脂肪也稱反式脂肪酸,也就是人造脂肪,被譽為“餐桌上的定時炸彈”。

 

(圖:來源自網路)

它有兩大來源:

1.天然食物

主要是反芻動物,如牛羊肉以及乳和乳製品。

 

因為在反芻動物的胃裡有很多細菌參與消化過程,會發酵產生反式脂肪。

 

資料顯示,每100克生鮮牛羊肉含反式脂肪0.40克,液態奶0.08克。

 

另外,根據媽媽們膳食結構的不同,母乳中或多或少會有少量反式脂肪。

 

2.加工食品

 

主要包括部分氫化的植物油、精煉的植物油、長時間的高油溫烹飪。

 

經過部分氫化的植物油,常溫下是半固體,具有耐高溫、不易變質、能增添食品酥脆口感、易於長期保存等優點,因此被大量用於加工食品中。

 

(圖:來源自網路)

 

總體來說,反式脂肪酸在天然食物中較少,主要來自氫化油。

 

凡食品標籤配料表中標注“氫化植物油”“起酥油”“植物奶油”……

 

而且沒有明確注明花生油、菜籽油、棕櫚油等的,基本就是氫化油,這類食品主要有——

 

脂肪含量高的麵包:起酥麵包、丹麥麵包、奶油麵包等。

 

油炸食品:麻花、油條、漢堡、月餅、速食麵等,還有一些零食,比如膨化食品、薯條薯片、江米條等。

 

高脂肪零食:餅乾、泡芙、薄脆餅、油酥餅、蛋黃派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夾心餅等。

 

以“植脂末”或“奶精”命名的食品:咖啡伴侶、珍珠奶茶等。

 

(圖:來源自網路)

 

近年來的研究發現,反式脂肪會增加低密度脂蛋白膽固醇的水準,同時還會提升甘油三酯和脂蛋白的水準,這三點都與心臟病相關。

 

它還能降低起保護作用的高密度脂蛋白的水準,會讓血小板更加黏稠,容易形成血栓,導致心臟病等。

 

相比其他食物,反式脂肪會帶來2倍、3倍,甚至是4倍的嚴重危害,導致心臟病發病率升高。

 

此外,研究人員指出, 反式脂肪與處在最佳生育年齡的男性的記憶力存在非常顯著的關聯性,之前一些研究發現食用反式脂肪與不良行為和不良情緒的產生有很大關係,而這項研究首次發現食用反式脂肪還與記憶力減退存在關聯。

(圖:來源自網路)

 

反式脂肪的危害?

 

1. 容易發胖,它讓人長胖的能力可是正常脂肪的7倍之多。

 

2. 干擾必需脂肪酸的利用,並造成中樞神經系統發育障礙,影響記憶力,並促進老年癡呆症的發生。

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