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齋戒月市集美食之最:香料烤雞日賣千隻,顧客排長龍願等1小時

By 王宁123 - 檢舉

這種烤雞採用了辣椒,黃薑,香茅,檸檬草,小茴香等香料醃制,然後就將雞肉烤熟,再淋上特製醬料。你可以搭配飯或者單吃也行!這種烤雞在市集裡是非常受歡迎的食物!它擁有一種特別煙熏味道,是一道擁有獨特香氣的美食。

旋轉架烤雞是齋戒月美食市集裡一道美食風景,莫哈末希山(右)正在賣力烤雞。

(關丹14日訊)這個5月是穆斯林朋友齋戒的開始,他們必須在這一個月裡的日出至日落前都得禁食。但對於其他人來說,一年一度的齋戒月市集正是大家眾所期待的。每逢這個時候,許多地方將會出現臨時特設的齋戒月市集,許多小販會在下午3點開始售賣食物,除了穆斯林會到市集來購買他們開齋的晚餐,就連非穆斯林也會一起趁熱鬧,到這裡找吃。

齋戒月美食市集最惹人垂涎的香料現烤雞,關丹一小販一天賣出1100只,顧客排隊要等45分鐘至1小時。

每年這個時候,齋戒月市集就會有旋轉架烤雞,小販冒著汗現場烤出來的全雞,無論形色香味無一不吸引人,而關丹往來甘孟路8英里處更有一攤位特別受歡迎,讓顧客不惜犧牲時間來等候購買。

僅齋戒月才有賣

27歲的攤主莫哈末希山說,他分別在英迪拉馬哥打、米昔拉、柏拉姆、關丹繞道及8英里開設5個烤雞攤位,聘請超過10名助手來應付日益增多的顧客。

“只有齋戒月才做這個烤雞,每天大約有150至250名顧客光顧,齋戒月首天開檔時根本不夠賣。”

莫哈末希山日前在8英里的攤位,接受馬來報《陽光日報》訪問時說,由於他相當注重烤雞成品的品質,因此相信這是人們青睞的原因。

特製香料醃雞肉1小時

問及烤雞好味的秘訣,他說,他使用的是特製的香料,醃制時間必須要1小時才能讓雞肉入味。

“烤雞使用的是炭火,在烤制過程中,必須確保溫度平均,所以控制火候很重要,否則雞肉一烤焦,味道、顏色、品質都受到影響。”

他透露工作點滴時說,他與助手們每天早上7時30分便開始工作,下午3時左右投入燒烤,準備應市。

他對自己烤的雞肉深受民眾歡迎感到開心,並感恩顧客願意花時間等候購買。

目前,莫哈末希山的香料烤雞以每只22令吉出售,每天可銷售高達千隻。

 

要買這一攤烤雞,排隊等候是平常事。

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